为进一步探索中医药膳食疗的产业化路径与非遗传承创新模式，近日，丝域食路调研小组一行走进中华药都安徽亳州，开展为期两天的深度调研。期间，小组与省级非遗怀养堂药膳品牌举行合作洽谈会，并实地走访其旗下药膳培训学校、大型药膳企业展厅，通过体验传统中药材手串制作，切身感受千年药都的养生文化魅力。

共话合作：让药膳从后厨走向更广阔市场

抵达亳州后，丝域食路小组首站到访怀养堂药膳餐厅，并与怀养堂核心团队举行交流座谈。作为安徽省级非物质文化遗产——怀养堂药膳制作技艺的传承基地，怀养堂不仅是当地药膳产业的标杆，更是全国首个药膳制作师国家职业标准的主要起草单位之一。

座谈会上，怀养堂相关负责人详细介绍了品牌二十余年来在中医药理论与烹饪技艺融合方面的探索。双方围绕“药膳的标准化与市场化”、“非遗技艺的青年传承”以及“大健康背景下的药膳产品研发”等议题展开了深入讨论。

走进课堂：探访药膳人才的“黄埔军校”

洽谈结束后，在工作人员的引导下，调研小组走进亳州市药膳学校。这所学校是怀养堂旗下的重要人才孵化基地，也是药膳制作师国家职业标准的起草单位之一。

走进实操教室，空气中弥漫着淡淡的草药香。学员们正身着统一厨服，在老师的指导下练习“芍花鸡”、“茯苓牛骨髓”等经典药膳的制作。工作人员向小组介绍，随着2025年3月《药膳制作师国家职业标准》的正式颁布，药膳行业迎来了从“经验传承”走向“职业化、规范化”的历史转折点。学校目前开设了从基础理论到创业孵化的闭环式课程，不仅教授火候与配伍，更注重中医药理论的灌输，已累计培训学员超6000人次，为全国大健康产业输送了大量持证上岗的专业人才。

博览众长：感受药膳产业的现代脉动

随后，调研小组参观了一家大型药膳公司的现代化展厅。展厅内，除了传统的药膳菜品模型，更多的是标准化、便携化的药膳深加工产品：从即食汤包、药膳糕点，到根据二十四节气配制的养生礼盒，琳琅满目。工作人员介绍，随着“药食同源”理念在年轻消费群体中的普及，尤其是18岁至35岁群体对养生需求的增长，药膳产业正从餐厅后厨向工业化和快消品领域延伸。

通过参观，小组成员深刻感受到，亳州正依托全球最大中药材交易中心的优势，将单一的药材交易向“药材—食品—大健康”的全产业链延伸。

指尖生香：手串串起中医药文化新体验

调研的最后一站充满了趣味与匠心。在怀养堂的非遗体验区，小组成员参与了一场别开生面的中药手串制作活动。

不同于传统的手串材质，桌上摆放的是经过精心打磨的苍术、木香、檀香等具有芳香气味的中药材切片或果实。在非遗老师的指导下，小组成员亲手将这些温润的药木颗粒穿绳打结，制成独一无二的手串。这种将中医药材与生活美学相结合的方式，让大家耳目一新。此类中药手串也常见于亳州当地的文旅市集，因其兼具“药香”与“雅韵”，正成为年轻人了解中医药文化的一扇新窗口。

一缕药香穿越古今，一膳食养连接未来。此次“丝域食路”的亳州之行，不仅见证了非遗怀养堂在守正创新中的不懈努力，更看到了以药膳为媒的大健康产业正在迸发的巨大潜力。从标准的制定到人才的培养，从产品的研发到文化的体验，亳州正以扎实的步伐迈向“世界中医药之都”，而“丝域食路”小组也将以此次调研为契机，进一步梳理和传播中医药膳文化的当代价值。