一杯新式茶饮,融合百年非遗技艺与青春创意,正成为修水乡村振兴的新引擎。

清晨的薄雾还未散去,江西省修水县漫江乡的茶园里已是一片忙碌。宁韵茶香团队的大学生们与当地茶农一起,小心翼翼地采摘着鲜嫩的茶芽。他们指尖轻触的每一片茶叶,都承载着国家级非物质文化遗产的厚重历史。

不远处,古茗与蜜雪冰城的产品研发团队正仔细观察记录,思考着如何将这片土地的味道传递给全国数万家门店的消费者。

 修水,这片位于湘赣边革命老区的土地,孕育了千年茶文化。古称宁州的修水,是“宁红茶”的故乡,其历史可追溯至清乾隆晚期。

2021年,宁红茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录;次年,更被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这项 “轻萎凋、重揉捻、足发酵”的特色技艺,凝聚了数十代制茶人的智慧。

66岁的俞旦华是宁红茶制作技艺代表性非遗传承人,出生于宁红世家。他经常挂在嘴边的一句话是:“世上没有两片相同的茶叶,做茶如做人,要恰到好处,尽心尽力。”

四十多年的制茶生涯中,俞旦华创建了宁红茶产学研用合作基地、博士工作站和非遗传承工坊,为这项古老技艺注入现代生命力。如今,这项使命正传递给年轻一代。

江西新能源科技职业学院宁韵茶香团队的大学生们,在俞旦华等传承人的指导下,深入茶园和制茶车间,学习传统制茶工艺的精髓。他们用年轻人的视角,记录下宁红茶从采摘到制作的每一个环节,为传统技艺的数字化传承积累了宝贵素材。

在修水县23万亩茶园中,一场传统与现代的对话正在发生。2023年,修水县茶叶总产值达29亿元,其中通过电商平台销售突破8000万元。然而,当地茶产业依然面临品牌影响力有限、销售渠道单一等问题。

与此同时,中国新式茶饮市场正经历爆发式增长。截至2023年底,古茗拥有9001家门店,79%位于二线及以下城市,38.3%的门店位于乡、镇;蜜雪冰城规模更大,拥有超过3.6万家店铺,覆盖1700个县城和3100个乡镇。

两大茶饮巨头都看中了修水宁红茶的独特价值。

“三四线想要喜茶,但他们没这么多钱去买一杯30块的喜茶。”古茗创始人王云安曾一针见血地指出市场空白,“没人做给他们喝,我们做了。” 宁红茶正成为填补这一空白的重要原料。

合作迅速展开。宁韵茶香团队的学生们与古茗、蜜雪冰城的产品研发团队一起,探索宁红茶在新式茶饮中的应用可能。经过数十次配方调整和口味测试,一系列融合宁红茶特色的新品陆续问世:

古茗推出“宁红鲜果茶”系列,突出宁红茶红艳明亮的汤色与鲜果风味的融合;蜜雪冰城则开发出“宁红奶盖茶”,将宁红茶的醇厚与奶盖的绵密巧妙结合,定价亲民,保持在10元以下区间。

合作带来的不仅是新品上市,更是整个产业链的升级。古茗和蜜雪冰城强大的供应链能力为修水宁红茶插上了翅膀。

古茗拥有业内领先的冷链体系——可向超过97%的门店提供两日一配的冷链配送服务,逾75%的门店位于仓库的150公里范围内。蜜雪冰城的物流网络覆盖中国31个省份,超过90%的国内县级区域能够实现12小时内送达。

这些资源如今向修水茶产业开放。宁韵茶香团队参与开发的电商直播模式,借鉴了当地茶企江西青象科技有限公司的成功经验。该公司曾针对母亲节设计茶叶文创产品,短短几分钟成交量突破1万元;为父亲节设计的百福图,20天内销售额达300多万元。

“我们以宁红茶为主题,根据客户不同需求设计出结婚、乔迁、生日等100多种产品,既满足个性化需求,也提高了附加值。”该公司总经理李漫龙介绍道。在宁韵茶香团队学生们的协助下,类似的创新营销模式正在更多茶企中推广。

修水县政府把茶业列为主导农业产业和乡村振兴支柱产业。2023年,当地出台了《修水县做大做强茶产业实施方案》,成立了由县委书记、县长任双组长的茶产业发展领导小组,从13个方面支持茶产业发展。茶叶+旅游”融合模式每年吸引游客50万人次,真正实现了“把茶山变金山”。

宁韵茶香团队的成员们在这次合作中扮演着关键纽带角色。他们深入茶园、茶厂,学习传统制茶技艺;同时发挥年轻人的数字原生优势,帮助茶农掌握电商运营、直播销售等新技能。

“我们的优势在于既理解传统文化,又熟悉现代市场和年轻消费者。”团队负责人王同学表示,“在实验室里,我们分析宁红茶的成分特性;在茶园里,我们学习传统工艺;在古茗的研发中心,我们参与新产品测试。这种跨界经历非常宝贵。”

这些大学生还协助当地茶企设计符合年轻人审美的包装和文创产品。一款融合宁红茶元素和现代设计的便携茶盒在社交媒体上走红,成为修水茶旅的热门伴手礼。

团队中的李同学分享了一个故事:“一位茶农大叔最初对直播很抗拒,觉得那是“不务正业”。我们耐心教他操作,当他的首次直播卖出200多单茶叶时,他激动得一夜没睡好觉。现在他成了村里的‘直播达人。”

在古茗创始人王云安看来,“过去五年最大的红利就是给三四线的人解决需求”。而在蜜雪冰城的加盟版图上,1700个县城和3100个乡镇已被点亮。

随着宁红茶拿铁、宁红鲜果茶等新品在全国万店上市,修水茶农们的收入也水涨船高。当地茶企江西青象科技有限公司的创新实践已经证明,一款节日主题茶品能在20天内创造300万元销售额。

传统与创新的融合,正让古老的宁红茶焕发出前所未有的生机。